麦角硫因是什么？有什么作用？
麦角硫因（Ergothioneine, EGT）是一种抗氧化氨基酸类物质。最早由法国药剂师Charles Tanret于1909年在研究破坏黑麦谷物的麦角真菌时发现。具有清除自由基、解毒、维持DNA的生物合成、细胞的正常生长、细胞免疫、抗辐射、美白及抗衰老等独特的细胞生理保护功能。
EGT通过细胞膜和线粒体膜上的转运蛋白OCTN1运输到生命活动重要的“能量工厂”线粒体内，发挥抗氧化功能，抑制DNA损伤，有效防护紫外损伤，保护细胞，防止光老化。同时其具有清除自由基、减少脂质过氧化、促进身体自身抗氧化酶的能力。在抗氧化方面，EGT是能力强者，可以PK掉同类型选手，如实力不可小觑的辅酶Q10和艾地苯。
抗氧化作用
麦角硫因是一种来源于植物，并且可以在动物中积累的天然氨基酸，研究证明它具有抗氧化剂的作用，它可以有效的清除-OH，可以螯合二价铁离子和铜离子，阻止H2O2在铁离子或铜离子的作用下生成-OH，还能抑制铜离子依赖型的氧合血红蛋白的氧化还能抑制在肌红蛋白（或血红蛋白）与H2O2混合后促使花生四烯酸发生的过氧化反应。麦角硫因还能强有力的清除次氯酸，从而能阻止a 1-抗蛋白酶失活。然而它不能抑制脂质粒子在铁离子存在时发生过氧化反应。AKanmu D 等人研究表明，一定浓度的麦角硫因存在于体内可以起到抗氧化剂的作用。
对细胞的保护作用
麦角硫因是一种强大的次氯酸清除剂（HOCl），虽然很多化合物都能与次氯酸反应，但是很少能够像麦角硫因反应如此地迅速。a 1-抗蛋白酶抑制剂（API）,如弹性蛋白酶，对于次氯酸特别敏感，而生理浓度的麦角硫因能非常有效的保护API，对抗由次氯酸所引发的失活作用，由于中性粒细胞是体内次氯酸的主要来源，麦角硫因的作用之一是保护红细胞不收到来自正常功能或病态炎症部位的中性粒细胞的危害。
抗炎作用
过氧亚硝酸盐是NO和超氧化物的有限扩散反应内生形成，是一种和炎症的病理生理学有关的强氧化剂，如缺血再灌注损伤，动脉粥样硬化，急性肺炎和败血症等。麦角硫因能抑制过氧亚硝基阴离子介导的氨基酸氧化，如络氨酸硝化，从而对炎症的治疗提供了可行性。
新陈代谢
研究已表明麦角硫因不能在动物体内合成，但在植物和微生物体内己经明确表明了组氨酸（histidine）、the sulfuratom 、the methyl groups of methionine可以合成(incorporate into)麦角硫因。D. Yanasugondha和M.D. Appleman研究了麦角硫因在微生物中的分解代谢，他们发现麦角硫因可以转化成三甲胺和硫醇咪唑丙烯酸；Heath [3]在给长鼠长达21天喂养含[S]麦角硫因的食物后，发现带[S]标记的麦角硫因分布于骨髓、红血球、肝脏、肾脏等部位。而George Wolf 等先将[α-S]麦角硫因注入鼠内，然后研究了放射能的分布及其代谢产物。证明了herzynine是合成麦角硫因的前体(precursor)。
Angelo现在根据麦角硫因促进新陈代谢的特性，结合多种抗氧化抗炎的植物提取物，制造出高效无副作用的减肥产品。
